Salut,
Les lieux de formation d'étoiles en général sont bien observables, il s'agit des nébuleuses diffuses comme celle d'Orion. Après, voir directement apparaître des nouvelles étoiles dans ces nébuleuses, c'est extrêmement rare! Il doit en naître une dizaine par siècle dans notre galaxie, et bien souvent elles sont cachées par des nuages de gaz et de poussières.
A ma connaissance le seul cas évoquant une observation de naissance d'étoile est celui de l'apparition de la nébuleuse Mac Neil , que l'on découvrit il y a quelques années à côté de la nébuleuse M78. Une nouvelle étoile se serait mise à éclairer une petite nébulosité qui jusqu'à présent demeurait invisible.